Emprendimiento Familiar y Café Orgánico de Especialidad en el VRAEM
Descubre la inspiradora historia de la familia Huillca, pioneros en la producción de café orgánico en Ayacucho, Perú, y cómo han transformado la adversidad en calidad y sostenibilidad.
En el corazón del VRAEM (Valle de los ríos Apurímac, Ene y Mantaro) se encuentra una historia de resiliencia, tradición y compromiso con la tierra. Café del Fundo es el reflejo del esfuerzo y la pasión de la familia Huillca, quienes durante cuatro generaciones han cultivado café orgánico de especialidad en el fundo San Antonio, ubicado en la comunidad de Sanamarca, Sivia, Ayacucho. En este artículo, exploramos cómo esta empresa familiar ha superado desafíos históricos, implementado prácticas agroecológicas y logrado posicionarse en el competitivo mercado del café.
Orígenes y Trayectoria Histórica
La familia Huillca, originaria de Quillabamba (Cusco), se estableció en el fundo San Antonio y ha heredado la tradición cafetalera a lo largo de generaciones. Desde tiempos en que el cultivo de café era una alternativa frente a cultivos ilícitos, sus antepasados se comprometieron a producir un café de calidad, respetando la tierra y su cultura.
La historia está marcada por episodios de violencia y desafíos –desde amenazas durante los años 80 hasta la presión del narcotráfico– que forzaron a la familia a reinventarse y a apostar por la transformación de su producto, pasando de vender grano verde a ofrecer un café tostado y molido de alta calidad.
Características del Café del Fundo
El café producido por la familia Huillca destaca por varios factores que lo convierten en un producto de especialidad:
- Cultivo Orgánico y Altitud Ideal:
Cultivado a aproximadamente 1,700 msnm, el café se beneficia de condiciones climáticas y de suelo que potencian su sabor y aroma. El cultivo orgánico se lleva a cabo sin el uso de químicos, garantizando un producto saludable y respetuoso con el medio ambiente. - Variedades y Perfil Sensorial:
Se utiliza 100% café arábica, incorporando variedades como Typica, Catimor y Caturra. El resultado es un café con notas de caramelo, cítricas y chocolate, que ha obtenido puntajes de cata superiores a 83 puntos, certificando su calidad como café especial.
Prácticas Sostenibles y Compromiso con el Medio Ambiente
Café del Fundo es mucho más que una marca; es la materialización de un sueño familiar que ha sabido transformarse ante la adversidad. La familia Huillca ha logrado combinar tradición, innovación y compromiso con el medio ambiente para ofrecer un café orgánico de especialidad que deleita el paladar y enriquece la cultura cafetera de Perú. Este proyecto no solo es un ejemplo de emprendimiento y resiliencia, sino también una inspiración para comunidades que buscan alternativas sostenibles y éticas en el mundo del cultivo.
Si buscas conocer más sobre el café peruano de especialidad y apoyar iniciativas que promueven la sostenibilidad y la agricultura familiar, Café del Fundo es sin duda una opción que vale la pena descubrir.
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